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Ensalada de berengenas

Ingredientes:

  •  2 berenjenas pequeñas
  •  2 cucharaditas de comino
  •  2 dientes de ajo
  •  Unas ramitas de perejil
  •  Aceite
  •  Vinagre
  •  Azafrán
  •  Sal


Preparación:

Sin pelar las berenjenas, cortar longitudinalmente en cuatro trozos, y hervír en agua con sal hasta que estén blandas. Dejar escurrir.
Machacar el ajo y el perejil en un mortero, añadir el comino, sal, un poquito de azafrán, el aceite y el vinagre. Mezclar bien.
Colocar las berenjenas en el plato y poner por encima el aliño. Dejar enfriar en la nevera unas horas para que tome bien el sabor.


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